Организация питания в образовательной организации

Охрана здоровья обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья включает в себя:

- Оказание первичной медико-санитарной помощи в порядке,  установленном законодательством в сфере охраны здоровья;

- Определение оптимальной учебной нагрузки, режима учебных занятий и продолжительности каникул;

- Пропаганду и обучение навыкам здорового образа жизни, требованиям охраны труда;

- Организацию и создание условий для профилактики заболеваний и оздоровления, для занятия ими физической культурой и спортом;

- Профилактику и запрещение курения, употребления алкогольных, слабоалкогольных напитков, пива, наркотических средств и психотропных веществ, их аналогов и других одурманивающих веществ;

- Обеспечение безопаснгости во время пребывания в организации;

- Профилактику несчастных случаев во время пребывания в организации;

Организация создает условия для охраны здоровья обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с органиченными возможностями здоровья:

- Текущий контроль за состоянием здоровья;

- Проведение санитарно-гигиенических, профилактических и оздоровительных мероприятий, обучение и воспитание в сфере охраны здоровья граждан в Российской Федерации;

- Соблюдение государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов;

- Расследование и учет несчастных случаев с обучающимися во время пребывания в организации в порядке, установленном федеральным органом исполнительной властиосуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере образования, по согласованию с федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере здравоохранения.

Условия питания воспитанников, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья:

     Детский сад обеспечивает полноценное сбалансированное четырёхразовое питание детей (завтрак, 2 завтрак, обед, уплотненный полдник) в соответствии с их возрастом и временем пребывания в ДОУ по утвержденным в установленном порядке нормам. Питание детей в детском саду и организация питьевого режима осуществляются в соответствии с требованиями СанПиН. Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность.

В рацион питания воспитанников детского сада включены все основные группы продуктов:

• мясо и мясопродукты;
• рыбу и рыбопродукты;
• молоко и молочные продукты;
• яйца;
• пищевые жиры;
• овощи и фрукты;
• крупы, макаронные изделия и бобовые;
• хлеб и хлебобулочные изделия;
• сахар и кондитерские изделия.                                                                                                                                                                                                                                                             

      Санитарно-гигиенический режим на пищеблоке

     Организация питания в детском саду  организуется в соответствии с требованиями Постановления от 27 октября 2020 г. № 32 об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

    Весь цикл приготовления блюд осуществляется на пищеблоке, состоящем из двух цехов и помещения для холодильного оборудования. Имеется отдельный продуктовый склад для хранения продуктов. Пищеблок размещается на первом этаже, имеет отдельный выход и полностью оснащен оборудованием в соответствии с нормативными требованиями: холодильниками, морозильниками и другим необходимым оборудованием.  Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.  При работе технологического оборудования исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов. Кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь промаркированы и используются по назначению.

 Организация питания в ДОУ осуществляется на контрактной основе в порядке, установленном Федеральным законом от 05.04.2013г. № 44-ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок, товаров работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд».  За организацией питания в соответствии с нормативными документами осуществляется систематический контроль,  ведется необходимая документация. Ответственность за качество питания, его разнообразие, закладку продуктов питания, кулинарную обработку, выход блюд, вкусовые качества пищи, за санитарное состояние пищеблока, правильность хранения, соблюдением сроков реализации продуктов возлагается на заведующего, работников пищеблока и медицинский персонал.

      Особое внимание уделяется организации режима питания,  и строится с учетом 12 - часового пребывания детей в детском саду.

     Раздача пищи осуществляется согласно графику выдачи готовой продукции с пищеблока в посуду соответствующей маркировки и только после снятия пробы медицинским работником и соответствующей записи в бракеражном журнале. График выдачи пищи по группам составлен с таким расчетом, чтобы дети получали не слишком горячую, но и не уже остывшую пищу. Объемы разовых порций и суточный объем пищи нормированы для детей каждой возрастной группы.

     Питание в детском саду организовано в групповых комнатах, где создана спокойная обстановка, ничто не отвлекает внимание детей во время еды. Во время еды воспитатель обучает детей правильно сидеть за столом, пользоваться столовыми приборами. Как правило, у детей всегда есть любимые и нелюбимые блюда, зачастую нелюбимые являются наиболее полноценными и питательными, которые нежелательно исключать из рациона. Настороженно дети относятся к незнакомым блюдам. Воспитатели прививают детям вкус к здоровой и полезной пище, объясняя пользу блюда.
       Рациональное питание требует правильной организации его и в домашних условиях. Родители получают  информацию об ассортименте питания детей, расположенную на стенде ежедневного меню, для обеспечения преемственности питания в условиях детского сада и дома.

       Для инвалидов и воспитанниками с ограниченными возможностями здоровья созданы условия питания. Дети с ОВЗ и инвалиды осуществляют прием пищи в групповых комнатах и в соответствии с 10-дневным меню наравне с другими воспитанниками детского сада. Организация питания постоянно находится под контролем администрации.

         Организация питания в детском саду основывается на следующих принципах:

• Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
• Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
• Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
• Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
• Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.